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第82章:香味四溢的鲫鱼汤

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个孩子过来,不是在耽误大家做事吗?出去,出去,大伙儿都忙着呢?”

    杨师傅是悦来客栈的大厨,这几年悦来客栈生意的逐渐做大,与他做菜有很大的关系,即使是刘齐这个少东家都要对他客客气气的,很是尊重。

    只是这人有些脾气不好,易暴怒,爱发脾气,尤其是打扰他做菜,管你是谁,他都会大吼出去。

    刘齐看着有些怒色的杨师傅,满上前有些讨好说道,“杨师傅,你消消气。我带林姑娘来,只是来借借厨房,林姑娘做的菜可好吃了,本少爷想尝一尝。”

    杨师傅虽说脾气不好,但同样有一个优点,就对于做菜研究菜系别执着。

    如果刘齐带着一些上了年纪的人过来,说这人做菜特别好吃,杨师傅肯定会态度恭敬一些,然后,让他把菜做出来。

    但刘齐偏偏带了一个还没有退毛的黄毛丫头过来,然后对他说,这人做的菜很好吃,少东家想尝一尝。

    这是耍他吗?

    一个小丫头做的菜在好吃,也不比上他这个做菜几十年的老师傅吧,难道少东家就想嫌弃他做的菜不好吃了?

    更让他恼火的是,这小丫头什么菜不选,偏偏选一道最难做的鱼,她是这是在挑衅他呢,还是在耍玩着他啊?

    杨师傅看着刘齐身后小丫头,怒气当中带着些讽刺和嘲弄,他道,“少东家,一个小丫头做的菜好吃不好吃我不知道,但是,少东家,你看看她这是挑的什么菜?挑个鱼,这鱼是有这么好做的吗?她知道怎么去刺,又怎么去腥味的吗?

    我做了三十多年的菜,才捉摸出来一些方法。

    哼,一个丫头会做菜是好事儿,但是,却不知天高地厚,大言不惭,那就是高傲的妄想。”

    刘齐听着杨师傅骂林月兰,感觉特别尴尬。

    明明林月兰是他邀请过来做菜的,结果挨骂的却是林月兰,这让他有些愧疚。

    但是,这鱼确实不好做啊。

    正待刘齐想对林月兰道歉和提议她选别的菜时,林月兰说话了。

    林月兰走向杨师傅,嘴角似笑非笑又看似冷笑的对着杨师傅说,“做任何事,不是看年龄和资历,而是要看天赋。你三十年才研究出这么一道菜,不代表别人就不可以三天做出更好的菜。”

    听到林月兰这明显的讽刺带着挑衅的话,杨师傅气得脸色发青,他怒指着林月兰,大声的道,“好个黄毛小丫头。好,好,好,你做,我倒要看看你这个小丫头到底天赋在哪,做一道什么样的菜出来?”

    随即,他对着这些徒弟们怒吼一声道,“还不出去,难道要留在这里学一招吗?”他的学一招指的是看林月兰做菜。

    说完,杨师傅怒瞪一眼林月兰,一扯身上的白色围裙,放在了一边的框架上,就走出了厨房。

    其他的徒弟们和一众属下,也维维弱弱的跟着杨师傅离开厨房。

    刹时,这宽大的厨房,就留下刘齐和林月兰。

    刘齐看着凌乱的厨房,他自已都有些凌乱了。

    他们走了,谁来帮林月兰洗菜烧火啊?

    但是以杨师傅那倔脾气,他肯定是不愿意让任何人回来帮着烧火洗菜,除非林月兰的厨艺真能打动他。

    刘齐有些不好意思的对着林月兰讪讪的笑道,“林姑娘,要不,我来帮你烧火?”

    天知道,他这个衣来伸手,饭来张口的大少爷,怎么知道生火。

    林月兰淡淡的看着刘齐,笑着问道,“刘大少爷,会烧火?”

    这似笑非笑的表情,似乎带着一些戏谑,使得刘齐的脸一下子红了。

    他咳嗽了两声,如实的道,“我不会烧火。不过,这不是能学吗?”为了一口吃的,他也算是蛮拼的。

    林月兰摇了摇头道,“麻烦刘大少爷,帮我把小十二叫过来,就可以。”

    小十二是肯定会烧火的。

    听着林月兰这么说,刘齐只得有些不好意思的说道,“那我去叫小十二过来,林姑姑娘随意用这些食材。”刘齐指着箩里框里等地儿的菜。

    刘齐出去之后,林月兰就在灶台上转了一圈儿,想看看有些什么调料。

    因为现在还没有发明酱油,也没有醋,但却有酒,盐,和油,不过,让林月兰微微诧异的是,倒有大料等等一些调料味。

    在林月兰打量灶台时,小十二迅速走了过来。

    小十二一进来,分外激动的道,“林姑娘,你打算做什么菜?有什么需要的我帮忙的。”

    在他的认识里,林姑娘无论做什么菜,都是十分好吃的。

    林月兰微微点头道,“你帮忙烧个火吧!”

    随后她就从桶里捞出鲫鱼,着手开始处理鲫鱼了。

    这鲫鱼一看就是野生。

    用鲫鱼来做清蒸和做鲫鱼汤都最好吃不过。

    因此,林月兰打算做一道鲫鱼汤。

    看着林月兰的动作,小十二十分诧异,他道,“林姑娘,你是打算做鱼吗?”

    他所知的,鱼既不好做,也不好吃,因为腥味太重,没有几个人爱吃。

    小十二微微有些小失望,因为他以为林月兰至少会做一道像昨天的红烧兔肉,结果,却是一道鱼。

    不过,小十二同时又怀揣着好奇之心,想要知道林月兰这道鱼又做出一个什么样的味道。

    林月兰捞起鲫鱼,动作拿起菜刀,十分利落的破开,取了内脏之后,冲洗干净,放在盘子上,再洒了一些盐,先腌制一会。

    之后,就从背里拿出姜片,冲洗干净,切成片,再从框箩里找出葱,洗净切断。

    等小十二烧火把铁锅烧热时,倒了一些油,当然了,这个时候还没有植物油,一般都是猪油。

    等油烧热,把鱼放下去,两面微微煎一下,煎好后,就把准备好的姜片,倒了一些酒爆香。

    之后加冷水大火烧开,。

    水烧开前,千万别翻动鱼身。

    水烧开之后,再用小火慢煮,大约煮十五分钟,这时这清汤变成了浓香的白汤,基本上就可以起锅了。

    起锅起,再加一些盐和洒葱花。

    这个汤基本就做好了。

    小十二在这鱼汤的香味散发出来时,眼底一直散发着敬佩崇拜又不可思议的目光。

    这味儿太香了。

    一点都没有鱼的腥味,相反闻到的都是鱼的浓香味。

    毫无疑问,这肯定又是一道吃得可以吞了舌头的美味。

    在包厢里坐不住的刘齐和周文才在鱼散发着香味时,就开始挤进了厨房里。

    刘齐以不可置信的目光,盯着还盖着锅盖的锅,情绪很是激烈的道,“林姑娘,你做的什么鱼,怎么这么好闻,这么香?一点都没有以前那种鱼的鱼腥味,你是怎么办到的?”

    刘齐叽里呱啦一系列的疑问,简直没有让自已喘息。

    只是,当他的目光,对上林月兰那双俏皮似笑非笑,似乎有某种打算的双眸时,他眼神闪烁了一下。

    他似乎忘记了,这或许是人家藏的一个秘方。

    他这样直接问出来,人家能直接大方的告诉你,才怪。

    林月兰笑着毫不掩饰自已的目的道,“刘大少爷,这可是本姑娘自已做鱼的诀窍,如果想要知道,很简单啊,拿钱来买啊!”

    直接伸出手向刘齐要钱。

    刘齐一看到林月兰的动作,表情就有点讪讪的。

    不是他不愿意买林月兰做鱼的诀窍,相反,他十分愿意买。

    但是前提是,先得让他吃完,鉴定一下不是。这不可能,货没有检验,没有到手,就把钱先给出去了。

    周文才在一旁半真半假的说道,“林姑娘,如果刘兄不买,我来买,总不会让你吃亏的不是。”

    刘齐立即诈毛了,他大声的道,“谁说我不想买了,我只是在考虑这到底是什么菜而已。”

    嗯,很不错的借口。

    林月兰也拆穿他,只是淡淡的说道,“其实,只是个汤而已。一道鲫鱼汤。”

    估摸了一下时间,林月兰就伸手打开的锅盖,在锅盖打开的瞬间,这浓浓鱼香味,散发在整个空间,扑鼻而来。

    “真是香!”四五十岁的杨师傅突然走了进来,很是激动的说道,“这香味闻都这么好闻,吃起来一定很鲜美。小姑娘,你真的是做的鱼吗?”

    这鱼的味道闻起来,没有一点鱼腥味,这到底是怎么办到的?

    当他看见锅里奶白色的浓汤时,更是震惊。

    他指着锅里的东西,有些不可思议的道,“你……你做的是鱼汤?”

    比起煎炸鱼,做鱼汤,更是不好做。

    因为鱼汤里鱼腥味最浓,一点都不好处理。

    之前,他做的清蒸鱼没有多少鱼腥味,那是他在无意之中不小心把发酵酸了酒,浓洒在蒸笼上的鱼里去了,之后,他就发现,弄了酸酒的鱼,没有这么大的鱼腥味。

    但是,对于他们来说,酒酸了,就是变质了。

    所以,除了做清蒸鱼时,他在遮遮掩掩的洒点酸酒,其他地方,他不敢把酸酒拿出来。

    所以,一直以来,都没有人发现,他处理的清蒸鱼,实际上是用酸酒腌制了一下的。

    只是,此刻,他很确定这道鱼汤绝对没有用酸酒处理鱼腥味,但是,为何却闻不到一点说鱼腥味呢?

    鱼汤起锅。

    所有人都眼巴巴的看着奶白色浓郁的汤汁里的那条鱼,看起来又细又嫩,肯定很好吃。

    个个人的口水都流了下来。

    杨师傅看着那道菜,咽了咽口水,对着林月兰态度是一百八十度大转弯,带着比较慈祥的面容说道,“丫头,我可以尝尝你这道菜吗?”

    林月兰看了眼杨师傅,点了点头道,“可以呀!”

    林月兰一应下,杨师傅就迅速拿了一只小碗和汤匙过来,倒了半小碗汤之后,杨师傅对着碗里的汤闻了闻,惊讶的道,“我从没有闻过这么香的鱼汤。”只有穷困人家,吃不上肉的人,才会去河里打些鱼吃。

    只是没有去腥味,无论怎么做的鱼,都没有多少人喜欢吃的。

    杨师傅再喝了一口汤,再惊叹道,“鱼肉鲜嫩,鱼汤鲜美,真是妙不可极!”

    说完这一句,他很是诚恳的说道,“丫头,我为刚才说的话向你道歉。你做的一道菜真的是人间美味。你说的没错,天赋这东西真不好说。有天赋的人,在三天内,就可以想出一道美味,没有天赋之人,三十年都可能弄不出一道好菜。唉,这就是差距,看来,我是老了哦。”

    杨师傅就是这样一个人,虽说暴脾气,但他的脾气来得快,去得也快,

    既然刚刚他对林月兰的态度不好,他就为刚才的行为道歉了。

    林月兰有些受宠若惊般的说道,“杨师傅,您千万别这样说。您是前辈,还是个做菜老师傅,我在你面前做菜,简直是班门弄斧而已。”

    杨师傅摇了摇头道,“不,林姑娘,不管年龄多大,是不是做菜师傅,既然是我做错的,我就必须承认。所以,我的道歉,你承担的起。”

    好吧。

    林月兰没辙了。

    只得接受杨师傅的道歉之后,一行来才带着刚新鲜出炉的美味进包厢了。

    一进包厢,菜一入下。

    这可倒好,霹霹碰碰的,丁丁当当,瓷碗瓷器之间碰撞的声音。

    “呀!这是什么东西?”小十二嘴里吐出一片姜,“怎么一股辣舌头的味道啊。”

    刘齐和周文才好奇疑惑的盯着小十二面前的这片薄薄的东西。

    这种东西他们见过,而且还很是熟悉,因为偶尔风寒,他们都会喝上这个做出来的汤。

    可是,这种东西为何会在鱼汤里?

    两个再齐齐的对上林月兰的眼睛,然后,像是个懵懂的孩子,想要一个解答。

    林月兰喝了最后一碗汤之后,用布绢擦了擦嘴,然后淡淡的说道,“就像你们想的那样,这东西可是去腥味的关键!”

    她根本就没有隐瞒过姜片的存在,否则在打汤时,她就会先把姜片给捞出来,不让人发现。

    “这是真的吗?”刘齐和周文才齐刘惊讶的问道,“如果真是这么简单,为何以前人家吃鱼,都没想到呢?”

    如果这东西真能去掉鱼腥味,那以后做鱼是不是都放这个东西,就可以了?

    商人不愧是商人啊。

    这么快就会举一反三了啊。

    林月兰立即泼了冷水过去道,“这东西是去可以去鱼腥味,但是,要做好鱼,还是要靠自已的手艺和技术。”

    周文才听罢,立即乐了,他笑着直接道,“所以呢,这道菜的配方,你打算怎么卖了?”关键的一配方露了出来,这道菜的配方也不怎么值钱了。

    不过,他倒没有想到林月兰这个孩子竟然这么爱钱,似乎目的也很明确,之前她说了,要她做菜——给钱。

    现在菜是做出来了,但是,却不值钱了。

    因此,他倒想知道林月兰倒想怎么办了?

    林月兰却是对着周文才嘿嘿笑道,“呵呵,我本来就没有打算把这道菜的配方卖给你们的。”

    哈……

    周文才和刘齐对视一眼,林月兰这姑娘这是在耍他们吗?

    可看着也不像啊。

    但看着她奸笑的模样,一定有其他目的。

    果然……

    “这道菜我是免费送给你们的。不过嘛,”林月兰话锋一转,继续道,“我手中可是有很多做鱼的配方,比如红烧鱼、炖鱼、糖醋鱼、剁椒鱼头,等等,这道道可是美味,比这鲫鱼汤有过之无过及过及哦!”

    卧靠!

    这是要再一次勾出人的谗虫来嘛。

    这些做鱼的方法,除了红烧说之外,另外几种他们听都没有听过。

    周文才立即兴致勃勃的问道,“林姑娘,不知道,这些鱼又要怎么样做呢?”

    他相信这些鱼去腥味的方法,与做这道鲫鱼汤的去腥味方法如出一辙。

    然而,不同的菜,有不同的味道,就会有不同的配方和技术。

    林月兰伸出无名指,在他们面前晃了晃,说道,“我说了,这鲫鱼汤和做鱼去腥味的方法,我是免费赠与,但是要想吃到其他更加美味可口的鱼,那就要……”林月兰做一个要钱的手势出来。

    尝过这道浓汁味美的鲫鱼汤,再联想到林月兰所说的那些比之更加美味的鱼,刘齐看到了浓浓的商机。

    他立马直言道,“这样吧,林姑娘。我用一百两买下一个配方,但是,我要买断!”

    看来实在不能小瞧古代的商人啊。

    用一百两买断一个配方,着眼前来说,卖得人肯定赚了,但是以长期的远景来说,这根本就不是吃亏的买卖好不好。

    一旦买断这配方,以后这种东西只有悦来客栈有,谁想吃,就只能到悦来客栈,这样发展下去,这买配方的钱,至多半年就能赚回来,半年之后,他这完全是百分百的纯利润了。

    因此,林月兰摇了摇头,道,“我不会卖断的!”

    刘齐立马脸色变了变,他直接问道,“那你想要怎么样?”

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