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第37章 佛闻弃禅跳墙来

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    茶楼的后厨是系统装修过的,光源四面八方无处不在,柔和又不刺眼,照的整间斗室如同白昼。

    佛跳墙是闽菜系的首席名菜,是清光绪年间的产物,距今只有一百多年历史,金庸小说年代最晚的为鹿鼎记,也就是清康熙年间,所以不用担心食客曾经吃到过这道菜,既然是首次品尝,获得认可的可能性还是很高的。

    要论及金庸世界里面的顶级吃客行家,那肯定非洪七公莫属。这位性子旷达的北丐舌头可是灵的很,一碗玉笛谁家听落梅里所有肉都能辨识出来。

    一坛佛跳墙天上跑的,水里游的,山上长的共有三十多样食材,让洪七公来分辨可谓是投其所好,越是吃客里的状元,越是有一份对能吃会吃的自豪。

    还有谁呢?射雕里黄蓉做菜手艺天下一绝,包括后来黄药师的幼徒程英包几个粽子都能让杨过觉得鲜美异常。所以金庸世界隐形的厨艺BOSS非他莫属,要是这位来,以他清冷孤高的性子可不容易讨好。

    佛跳墙食材众多,处理起来可不是一锅乱炖那么简单,每一样食材都有独特的处理方法,有蒸有煮,每样所需的时间火候又不同。

    好在系统提供的灶台极多,多种食材处理可以同时进行,古宸充分发挥了理工男强项的统筹能力,计算出如何在最短的时间内,处理好所有的食材。

    鱼翅,金钱鲍,水发刺参,水发蹄筋,净火腿腱肉、泡发干贝都要上笼屉旺火蒸。

    系统给精选的食材看上去都赏心悦目至极,金华火腿肉色红润,香气浓郁,仅片下来几片腱子肉,别的就弃之不用给系统回收。

    古宸暗自腹诽了一下系统食材选用上的穷奢极欲,这些都是系统的私蓄,仗着有极鲜空间不担忧存储问题,尽情的从各朝各代和位面世界中获取。

    系统每提供一样食谱,空间里的极鲜储物柜就多提供一样所需的食材。

    佛跳墙食谱触发以后,烹制这道菜的顶尖食材就出现了,存放在一架刻着佛跳墙大字储物柜当中,意念一动这架橱柜就会挪动到最前排,食材随取随有,用之不竭。

    鸡鸭猪蹄羊肘打理的极精洁,切十二块下沸水锅汆去血沫,以熟猪油快炒,再用骨汤、冰糖、绍酒、秋油,葱、姜、桂皮同煮。

    秋油是自立秋之日起,夜露天降,此时深秋第一抽之酱油才可称为秋油,味道醇鲜。

    总算将余下的几样食材按照繁琐的要求一一处理完毕。

    系统空间中出现一个刻着百鸟朝凤图案的酒坛,拿起来以后,古宸脑海中立刻显示出物品特性:宋代绍兴百年陈花雕坛。

    花雕的典故他知道,古时生女满月时就酿酒数坛埋于花树之下,待女将嫁取出陈酿待客,以示隆重。至于如何是百年陈坛,多半是谁家女儿早夭,这花雕酒就不再得见天日,被系统这家伙顺了来做佛跳墙的最佳容器。

    年代虽久,坛子里面倒是洗的干净,嗅得到一丝若有若无的黄酒香。将各样食材按方同煮,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。

    装好后,将酒坛置于木炭炉上,用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭。炭一掂,嗬,取自中唐。

    做完这一切,已经是接近子夜,古宸深吁一口气,这道菜可谓是食不厌精脍不厌细里的极致之作。

    连他这种不大注意口舌之欲自律的人,都开始期待这一坛佛跳墙的滋味,分法处理几十样食材,只求融洽合一,味中有味,一道菜用的是宋代的坛子,清代的山泉,唐朝的炭火,食材皆非上选不用,一锅慢火细烩该是何等滋味的佳肴?

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