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第十一章 厨艺空间

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    “滚呐!”钱财主大吼。

    手下的人害怕的慌乱跑掉了。

    钱财主气的坐在椅子上直喘气。

    钱不悔走了进来。

    “爹,您消消气,不就是一个新开的客栈嘛,日子长着呢,不一定他们盈利比我们多。”钱不悔上前给钱财主端了一碗茶。

    钱财主接过茶品了一口,气才算喘匀。

    “八十金币呐,不悔,客栈多少天才能挣回来呀,最重要的是砸了招牌,我把那个狗屁王厨师给开了,什么玩意儿!”钱财主心疼地说道。

    “不就是八十金币嘛,爹,咱们家大业大的,哪里在乎这些钱,问题是那个新起的客栈,确实影响咱们生意,应该想办法打垮它们。”钱不悔脸上闪过一丝阴狠。

    “莫非女儿有什么主意?”钱财主来了精神。

    钱不悔悄悄在钱财主说了几句。

    “哈哈哈,好!不愧是我的女儿,就这么办。”

    钱财主和钱不悔脸色都露出奸笑的神色。

    。。。。。。

    夜晚,天正客栈里。

    “嘿嘿,老板,咱们今天客栈可威风了,你不知道你击败那个厨子后,好家伙,所以的客人都来咱们这边吃饭了,今天来的客人比昨天起码多了两倍。”大牛收拾着边笑着说着。

    钟天正笑笑。

    等大牛收拾完上去睡觉后。

    “恭喜宿主完成盈利一百金币小目标激励计划。”

    钟天正才想起来。

    “对呀,赢的这钱也算是客栈盈利赚的,加上前几天赚的,恐怕一百多金币都有余。”

    “系统奖励洗髓汤、猪皮汤、疾骨丸子各一份。”

    钟天正大喜,这三种菜都能增强自身的能力,而且每个都有一周的冷却时间,这才三种都同时得到了,自然欢喜。

    “此外,是否进入厨艺空间学菜,此空间时间消耗是外界的一百分之一。”

    钟天正毫不犹豫地答应了,而且现在就选择进入。

    对于厨子来说,学习厨艺是基本功,怎么可能不学?

    “刷”地一下。

    钟天正消失在客栈,然后进入到了一个空间内。

    钟天正出来后,发现跟自己的天正一模一样,只不过活动范围只有客栈。

    钟天正来到后厨。

    系统的声音响起。

    “宿主可以选择学习粤菜、川菜、豫菜等各种菜系,但注意每次只能选择一种菜系。”

    钟天正想了想。

    “上辈子,自己主修的是豫菜,就这一种菜系钻研到精通,就能在厨神大赛夺冠,可想而知任何一种菜系练到极致,都有厨艺造化之功。”

    “我选择粤菜吧。”

    “宿主选择粤菜,选择成功,宿主在做任意粤菜时,可以自由选择食材,现在传输粤菜名菜做饭。”

    钟天正脑海中瞬间多了各种粤菜的做饭。

    但做菜最重要的是精,每道菜练得都要炉火纯青,所以钟天正打算多学几道菜进行学习。

    首先学做的是白切贵妃鸡。

    钟天正心中一动,这道菜的食材就自动落下来了。

    他将鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外腌制,鸡壳内放入葱段、红葱头、姜片、元贝,然后将火腿圈、荸荠、红萝卜、鸡汤、果皮、姜片这些材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮,让材料充分出味。

    钟天正煮了一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生。浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖的时间视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间。钟天正拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件。

    鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,可以选用不同的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩.因为鸡肉的蛋白质的特殊性,过熟的鸡肉会柴。

    钟天正夹了一筷子,感觉还行,看来还需要多修炼呀。

    接下来,钟天正学习做广州文昌鸡。他将鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟,取出晾凉后,起肉去骨,斜切成长日字形共24片。在浸鸡的同时,将鸡肝洗净放人碗中用沸水浸没,加入精盐少许,浸至刚熟,取出切成24片,盛在碗中,将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片。将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形,连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形,入蒸锅用小火蒸热后取出,滗去水。用中火烧热炒锅,下油少许,烹绍酒少许,加上汤、味精、用湿淀粉少许调稀勾芡。

    最后加入麻油和猪油少许推匀,淋在鸡肉上,广州文昌鸡就做成了。

    钟天正尝了尝文昌鸡,发现它跟白切鸡最大的区别是更香了。

    钟天正振作精神,继续学做菜,红烧乳鸽。

    他将乳鸽洗干净把内脏取出,泡一个热水浴(氽烫)。备好卤水,红烧乳鸽的卤水要提前做好,材料能齐则齐,不能齐则尽量凑足,不能有其中一种两种的味道特别突出,煮好的卤水醇香,最好是把卤过食物后的卤水保存起来,放冰箱保存,隔几天取出加热... -->>
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